Bayonne : les Halles entament leur grande rénovation

À Bayonne, les emblématiques Halles de Bayonne s’apprêtent à vivre leur plus grande transformation depuis des décennies. À partir de septembre 2026, le marché couvert de la ville va fermer ses portes pour un chantier de rénovation d’environ dix mois, tandis que les commerçants s’installeront dans une halle provisoire le temps des travaux. Un projet mûri après plus d’un an de concertation avec les marchands, qui vise à moderniser l’intérieur du bâtiment tout en conservant sa silhouette historique de style « Baltard ».

Un chantier de 2,7 millions d’euros dès septembre

Selon les informations communiquées par la Ville de Bayonne, les travaux de rénovation des Halles débuteront en septembre 2026 pour s’achever après une dizaine de mois, avec une réouverture envisagée avant les Fêtes de Bayonne de l’été suivant. Le budget de l’opération s’élève à 2,7 millions d’euros hors taxes. L’objectif n’est pas de dénaturer le bâtiment mais de le mettre aux normes actuelles : un nouveau système d’extraction avec hottes sera installé pour les commerçants qui cuisinent sur place, les chambres froides et les réserves sèches seront remplacées, des bacs à graisse seront posés et les quatre restaurants du site bénéficieront d’une isolation coupe-feu renforcée.

La municipalité met en avant une réflexion engagée sur le long terme : le projet est l’aboutissement de seize mois d’échanges avec les commerçants historiques des Halles de Bayonne, afin d’adapter au mieux les futurs espaces de vente aux besoins de chaque activité, qu’il s’agisse des bouchers, poissonniers, fromagers, primeurs ou boulangers.

Une halle provisoire de 500 m² esplanade Roland-Barthes

Pendant toute la durée du chantier, l’activité du marché ne s’arrête pas : un site provisoire va être aménagé sur l’esplanade Roland-Barthes, dans le quartier du Petit Bayonne. Les commerçants y retrouveront un chapiteau de 500 m², comprenant une centaine de mètres carrés de terrasse couverte, pour un investissement complémentaire de 750 000 euros hors taxes. L’enjeu est de garantir la continuité de l’accès des Bayonnais aux commerces de bouche du centre-ville, tout en limitant au maximum la gêne pour les habitués du marché.

Des Halles modernisées sans perdre leur âme

Au terme du chantier, les Halles rénovées accueilleront de nouveau l’ensemble des enseignes qui font leur réputation : bouchers, primeurs, fromagers, poissonniers, boulanger, volailler, épicerie fine, stand de produits italiens, étals de cuisine régionale et internationale, ainsi que les quatre cafés-restaurants du site. La structure extérieure, caractéristique de l’architecture métallique du XIXe siècle, sera préservée à l’identique, seuls les aménagements intérieurs étant repensés pour gagner en confort, en accessibilité et en performance environnementale.

Ce type de rénovation s’inscrit dans une dynamique plus large de valorisation des commerces de centre-ville, un enjeu partagé par de nombreuses collectivités qui cherchent à concilier patrimoine architectural et attentes actuelles des consommateurs en matière d’achats de proximité.

• Début des travaux : septembre 2026
• Durée estimée : environ dix mois
• Budget rénovation : 2,7 millions d’euros HT
• Budget halle provisoire : 750 000 euros HT
• Lieu du marché provisoire : esplanade Roland-Barthes, Petit Bayonne

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Questions fréquentes

Quand débutent les travaux de rénovation des Halles de Bayonne ?

Le chantier doit démarrer en septembre 2026, pour une durée d’environ dix mois, avec une réouverture des Halles prévue avant les Fêtes de Bayonne de l’année suivante.

Où les commerçants vont-ils s’installer pendant les travaux ?

Un marché provisoire sera installé sur l’esplanade Roland-Barthes, dans le quartier du Petit Bayonne, sous un chapiteau de 500 m² comprenant une terrasse couverte.

L’aspect extérieur historique des Halles va-t-il changer ?

Non, la façade emblématique de style « Baltard » sera conservée. Seuls les aménagements intérieurs (ventilation, chambres froides, sécurité incendie, accessibilité) seront modernisés.

Sources

Ville de Bayonne — Les Halles développent leur beauté intérieure
Vie Économique — Bayonne : des Halles modernisées en 2027
Le Sillon — Les Halles de Bayonne s’offrent une cure de jouvence

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